普洱茶的制作工艺和流程：

一、采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，我们要挑选新鲜茶的嫩芽来制作普洱茶，所选的茶叶一定要新鲜，然后要采取嫩芽的部分，这样的话制作出来的普洱茶的品质才会比较好。

二、晒青：晒青是茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年，让茶叶有明显的太阳味；摇青是茶叶制作工序中的一道工序；筛青是摇青的后续工作。

三、杀青：主要就是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，让茶叶当中的水分变少，茶叶慢慢变软。杀青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。

四、捻搓：经过杀青后的茶叶当中的水分开始变少，有一些自然弯曲，这时候就需要我们人工用手进行捻搓，这样的话可以将长条的大叶搓成细长条，越搓的话它的茶多酚就会与空气结合，这样的话制作出来的普洱茶的口感就会越好。

四、晒青：当茶叶全部捻搓之后，就要把它放在大型的匾里面，然后放在太阳底下进行暴晒。为了让茶叶当中的水分充分蒸发，更好地保存普洱茶，而且口感会变得更好。

五、挑梗：全部晒好之后，我们要进行人工挑选，把茶叶当中比较好的部分挑出，分成不同的等级挑选出来，这样也是为了区别普洱茶不同茶的价格。

  六、包装：普洱茶都是以茶饼、茶砖的形式出现，将普洱茶放到石墨当中压制成茶饼，然后把它用包装纸包装好，这样一个成品的普洱茶就算做好了。

通过了解普洱茶制作流程，相信一定会爱上这种茶的。